ECONOMIA AGROALIMENTARE

1. Caratteristiche dell’azienda agricola, dei processi produttivi e delle filiere agroalimentari

2. Il bilancio agrario e l’equazione del tornaconto. 

3. Il mercato dei prodotti agroalimentari. Domanda e offerta.

4. Il sistema agroalimentare

5. Agricoltura multifunzionale e diversificazione delle imprese. Agriturismo e fattorie didattiche

6. Alternative Food Networks & Short Supply Chains

7. Sostenibilità delle produzioni agroalimentari. Metodologie di valutazione e sustainability labelling.

8. I rapporti tra imprese nel sistema agroalimentare: cooperative, consorzi e organizzazioni dei produttori

9. Il marketing dei prodotti agroalimentari

10. Analisi di gestione mediante indici di bilancio

11. Le politiche agricole

12. Analisi di casi studio e redazione di un Bilancio dell’azienda agraria/agroalimentare con il calcolo analitico delle singole voci di costo

Ultimo aggiornamento: 25-11-2023

- Ferretti F., Messori F. (2010) Economia del mercato dei prodotti agroalimentari

- Sloman J. (2001) Elementi di economia, il Mulino

- Foglio A. (2017) Il Marketing Agroalimentare, FrancoAngeli

- Fanfani R. (2010) Il sistema agroalimentare in Italia. I grandi cambiamenti e le tendenze recenti. Edagricole-

New Business Media

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Il corso persegue i seguenti obiettivi:

-Delineare le caratteristiche teoriche ed operative dell'economia agroalimentare;

-Individuare gli attributi intrinseci delle imprese e del mercato dei prodotti agroalimentari, con particolare riferimento agli assetti organizzativi e gestionali, approfondendone i punti di forza, di debolezza e le possibili soluzioni per ottenere uno sviluppo integrato;

-Analizzare le funzioni del settore agroalimentare in termini di produzione sostenibile salvaguardia dell'ambiente, in linea con le moderne richieste dei consumatori e l'evoluzione degli stili di vita;

-Individuare gli strumenti per la valutazione dell'efficienza aziendale nell'attuale contesto economico ipotizzando scenari diversi, tra cui, innovazioni di prodotto e di processo alla luce di politiche di sostenibilità economica, sociale ed ambientale;

-Esaminare gli strumenti di programmazione, organizzazione e gestione delle imprese agroalimentari.

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-Lezioni frontali

-Esercitazioni sulla redazione del bilancio dell'azienda agraria

-Attività di gruppo

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-Verifiche in itinere

-Esame scritto e/o orale

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